Chaîne du froid : la DGCCRF publie une fiche pratique à destination des professionnels du secteur alimentaire #Brève

La DGCCRF met en ligne une fiche pratique destinée aux exploitants du secteur alimentaire concernant la chaîne du froid, rappelant les températures prescrites par la réglementation ou fixées sous leur responsabilité au niveau de la fabrication, du stockage, du transport et de la distribution. Le respect du processus permet de conserver aux produits leurs qualités (hygiéniques, nutritionnelles et organoleptiques) et de les garder sains, du stade de la production jusqu’au...